里山のいろ -satoyama no iro-
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春野菜といちごの塩麹サラダ

春の訪れを感じる季節。レタスやベビーリーフなどの夏のサラダ野菜に先駆けて、春キャベツが登場します。柔らかなキャベツをメインにしたサラダ。そんな思いで伊那谷のいちごを合わせてみました。

材料

  • 春キャベツ1/8個 ざく切り
  • スナップエンドウ 1/2斜めカット 適量
  • ヤングコーン 1/2カット 適量
  • たけのこ スライス 適量
  • いちご スライス 1個分
  • いちごドレッシング 適量

【作り方】

野菜をカットしたら、苺以外の野菜とドレッシングをボールに入れて軽く揉むように混ぜ合わせます。器にバランス良く盛り合わせたら、ボールに残ったドレッシングでイチゴをからめて野菜と野菜の間に立てかけるようにトッピングして完成です。